עוגיות שחיתות מדליקות/קובי רמות קבילי

מרכיבים:

  • 1 כוס (90 גרם) אגוזי פקאן

  • 100 גרם חמאה
  • 175 גרם שוקולד מריר, 70% מוצקי קקאו
  • 2 ביצים
  • 1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
  • 4 כפות שטוחות (40 גרם) סוכר חום בהיר (דמררה)
  • 4 כפות (40 גרם) קמח תפוחי אדמה
  • 2 כפות (25 גרם) קקאו כהה
  • 1/2 כף אבקת אפייה
  • קורט מלח
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 275 גרם שוקולד צ'יפס
  • 100 גרם שוקולד לבן, קצוץ גס

אופן ההכנה:עוגיות שחיתות - אורן בקר (צילום: אפיק גבאי ,אוכל טוב)

1. קולים את אגוזי הפקאן בתנור שחומם לחום של 150 מעלות במשך 12 דקות. מצננים וקוצצים גס.

2. ממיסים חמאה ושוקולד מריר בקערה מעל אמבט מים חמים (בן מארי).

3. במערבל עם וו מטרף מקציפים ביצים, סוכר לבן וסוכר חום בהיר עד לקבלת קצף תפוח ויציב.

4. מקפלים בעדינות את תערובת השוקולד והחמאה לקציפת הביצים.

5. מנפים יחד קמח תפוחי אדמה, קקאו כהה ואבקת אפייה. מוסיפים קורט מלח ותמצית וניל. מוסיפים לתערובת ומערבבים.

6. מוסיפים שוקולד צ'יפס, שוקולד לבן ואגוזי פקאן.

7. מכניסים את התערובת למקרר למשך שעה, עד שהיא מתייצבת.

8. בידיים מעט רטובות יוצרים עיגולי בצק קטנים ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה במרחק של כ-3 ס"מ זה מזה.

9. אופים בתנור שחומם ל-160 מעלות במשך כ-15 דקות, עד שהעוגיות מתקשות בחלקן העליון. חשוב לא לאפות אפיית יתר, כדי שנקבל עוגיות במרקם עסיסי.

10. מניחים את העוגיות להתייצבות בטמפרטורת החדר. מעבירים את העוגיות לכלי אטום רק אחרי שהצטננו לחלוטין.

מקור הכתבה אינו ידוע

בתאבון!

קובי רמות קבילי