כמות: כ-60 עוגיות

חומרים

לעוגיות:
1 קילו קמח
1/2 שקית שמרית (25 גרם)
1 שקית אבקת אפייה (10 גרם)
1 חב' מרגרינה מומסת, פושרת (200 גרם)
1 כוס שמן
11/4 כוסות מים פושרים (300 מ"ל)
1 כף גדושה מלח

לציפוי:
2 חלמונים טרופים עם כפית חומץ
שומשום מעורבב עם מעט מלח

אופן ההכנה

בקערה גדולה שמים קמח ומערבבים לתוכו את השמרים ואבקת האפייה.
מוסיפים מרגרינה מומסת, שמן, מים ומלח ולשים רק עד לקבלת בצק אחיד (לישת יתר תפגע במרקם העוגיות). מרססים בשמן למניעת התייבשות, מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים בצד לשעה (הבצק יתפח אבל לא יכפיל את נפחו וזה בסדר – כמות השמרים מועטה יחסית). מחממים תנור ל-180 מעלות.
מחלקים את הבצק ל-8 חלקים. מגלגלים כל חלק לגליל ארוך בעובי 1 ס"מ וחותכים לאצבעות באורך כ-20 ס"מ. מעגלים ומפתלים יחד לצורת בייגלה.
מכינים קערית אחת עם חלמונים וחומץ וקערית שנייה עם שומשום ומלח. טובלים כל עוגייה בחלמונים ומיד בשומשום (עד חצי הגובה, כך שפני העוגייה יצופו בשומשום). מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה כשהצד המצופה בשומשום כלפי מעלה.
אופים (ללא התפחה נוספת) כ-25 דקות, עד שהעוגיות תפוחות וזהובות (גם מלמטה). מנמיכים את החום ל-120 מעלות ומייבשים עוד חצי שעה (רצוי במצב טורבו).
מצננים לחלוטין ושומרים בכלי אטום בטמפ' החדר.

בתאבון

קובי רמות