מצרכים:
200 גרם חמאה רכה
2/3 כוס (120 גרם) סוכר
1 כוס (240 גרם) סוכר חום כהה
2 ביצים
12/3 כוסות (230 גרם) קמח
1/2 כפית מלח
1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
1 כפית קינמון
3 כוסות שיבולת שועל
1 כוס צימוקים 
1/2 כוס אגוזי מלך שבורים

אופן ההכנה:

*במיקסר עם וו גיטרה מעבדים חמאה ושני סוגי סוכר לתערובת קרמית ואוורירית.

*מוסיפים את הביצים אחת אחת ומעבדים לתערובת אחידה.

*מוסיפים קמח, מלח, סודה וקינמון ומעבדים עד שהקמח נבלע בתערובת.

*מוסיפים שיבולת שועל, צימוקים ואגוזים ומעבדים קצרות לפיזור אחיד של התוספות.

*בעזרת כף גלידה קפיצית יוצרים גבעות מהתערובת ומניחים אותן באופן מרווח מאוד על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

*אם אין לכם כף גלידה קפיצית – מגלגלים בידיים רטובות כדורים מהבצק בגודל פינג פונג.

*אופים בחום של 170 מעלות למשך 15-20 דקות, או עד ששולי העוגיות יציבים ושחומים, ומרכזן עדיין בהיר ורך למגע.

*היזהרו מאפיית יתר, שתייבש את מרקם העוגיות ותקשה אותן. הן מתקשות במהלך הצינון.

*העוגיות אמורות להישאר רכות במרכז כשהן חמות – זה יבטיח את עסיסיותן לאחר הצינון.

מקור הכתבה אינו ידוע

בתאבון!

קובי רמות קבילי

המרכיבים ל-15 יחידות:

1/3 כוס חלב

10 גרם שמרים טריים

1 כף סוכר

3/4 כוס קמח מנופה

קורט מלח

1 ביצה מס' 2

1 כפית תמצית וניל איכותית/ מקל וניל

40 גרם חמאה מומסת ופושרת, אפשר להחליף במרגרינה

לסירופ הסוכר:

1/4 1 כוסות מים

3/4 כוס סוכר

1/8 כוס רום איכותי

 למילוי הקצפת:

1 מיכל שמנת מתוקה

1/3 כוס סוכר

1/2 מקל וניל

לעיטור:

דובדבנים מסוכרים, אגוזים מקורמלים, שבבי מקל קינמון, פירות יער טריים או שברי קרמל.

אופן ההכנה:

1. מערבבים חלב ושמרים בקערת מיקסר עם וו עד איחוד. מוסיפים סוכר, קמח, ביצים, וניל, מלח ומערבבים כדקה. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבלים 3 דקות עד שמתקבל בצק דביק ונוזלי מאוד.
2. משאירים את הבצק לתפוח בקערת המיקסר 15 דקות. מערבלים במהירות כ20 שניות להוצאת האוויר ומעבירים את הבצק לשקית זילוף עם צנתר (מספר 8) או עם חור קטן.
3. מזלפים לתבניות סיליקון בדוגמת סברינה או לתבניות מתכת משומנות עד ל- 3/4 מגובה התבנית. מתפיחים 30 דקות או עד שהעיסה ממלאת את כל גובה התבנית.
4. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות 10-15 דקות, עד שהסברינות זהובות וכמעט חומות. מצננים ושומרים בכלי אטום במקפיא 24 שעות לפחות – אין לטבול את הסברינות באותו יום ייצור.
5. מכינים את סירופ הסוכר: מספר שעות לפני ההגשה מרתיחים מים וסוכר.
6. מוסיפים רום, מנמיכים את האש וטובלים את הסברינות בסירופ, כשצדן השטוח כ 2 דקות מכל צד עד שהן סופגות את הנוזל, מתנפחות ומשלשות את גדלן. מוציאים לתבנית עם מסננת ומשאירים כ 15 דקות להגרת נוזלים.
7. מכינים את מילוי השמנת: מערבבים את תכולת מקל הווניל עם הסוכר. מקציפים את השמנת עם הסוכר עד שנוצרת קצפת יציבה. מצננים במקרר לשעה.
8. הגשה: מעבירים את הקצפת לשקית זילוף עם צנתר משונן מספר 11 ומזליפים את הקרם בצורת ספירלה. ניתן לקשט בדובדבן מסוכר, אגוזים מקורמלים, שבבי מקל קינמון, פירות יער טריים או שברי קרמל.

מקור הכתבה אינו ידוע

בתאבון!

קובי רמות קבילי

חומרים:

לבצק:

1 כוס מים

100 גרם חמאה או מרגרינה

2-3 כפות סוכר

1 שקית סוכר וניל

קורט מלח

1/2 1 כוסות קמח מנופה

4 ביצים גדולות

לרוטב שוקולד:

200 גרם שוקולד מריר

1 גביע שמנת מתוקה

להבזקה:

1/2 כוס אבקת סוכר או סוכר

1 כפית קינמון

אופן ההכנה:

*שמים בסיר בינונית את המים החמאה או המרגרינה הסוכר וסוכר הווניל והמלח. מערבבים וממיסים על להבה. מוסיפים את הקמח תוך כדי טריפה מהירה עד שהבצק מתאחד וניתק מהדפנות.

*מסירים מהלהבה ומוסיפים תוך כדי טריפה את הביצים בזו אחר זו מערבבים נמרצות עד לקבלת בצק דליל.

*מעבירים את הבצק לשקית זילוף בעלת צינטר משונן. מחממים שמן לטיגון עמוק.

*מזלפים לתוך השמן רצועות באורך 10-12 ס"מ וחותכים בעזרת סכין. מטגנים משני הצדדים לקבלת גוון חום זהבהב.

*לרוטב השוקולד – ממיסים את השוקולד והשמנת במיקרוגל וטורפים היטב. מגישים את הצו'רוס לצדד קערית עם רוטב השוקולד וכל סועד מוזמן לטבול ברוטב. או מגישים קערית עם אבקת סוכר או סוכר וכל סועד טובל בסוכר ובוזק קינמון.

החומרים ל- כ-35-40 צו'רוס

מקור הכתבה אינו ידוע

בתאבון!!

קובי רמות קבילי

חומרים:

• 31/2 כוסות קמח (500 גרם)
• ·300 גרם חמאה רכה מאוד
• ·1 שקית אבקת אפייה
• ·1 שקית סוכר וניל
• ·1/2 כוס מים פושרים (120 מ"ל)

למלית:                                                          

• 1 מיכל ממרח תמרים
• ·1 כפית קינמון
• ·1/4 כפית ציפורן
• ·1 כוס אגוזי מלך קצוצים

אופן ההכנה:

*מחממים תנור ל-170 מעלות.
*מערבבים ממרח תמרים עם קינמון וציפורן.
*לשים בידיים קמח, חמאה, סוכר וניל, אבקת אפייה ומים.
*מחלקים ל-2 ומרדדים כל חלק על נייר אפייה מקומח למלבן בעובי 1/2 ס"מ (מיישרים בסכין לקבלת מלבן עם צלעות ישרות, במידה ודביק מקמחים טיפה).
*מורחים את הבצק בממרח התמרים ומפזרים אגוזים.
*מגלגלים לגלילה ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומכינים מיתרת הבצק עוד גלילה (ומהשאריות עוד אחת קטנה) באותו אופן.
*אופים כ-35 דקות עד להזהבה.
*פורסים, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

(מקור הכתבה לא ידוע)

בתאבון!

קובי רמות

מצרכים:
225 גרם (כוס וחצי) קמח לבן (ניתן להמיר חצי כמות לקמח מלא)

¾ כוס טחינה גולמית

100 גרם מזולה לאפייה בטעם טבעי

½ כוס סוכר

1 כפית אבקת אפיה

קורט מלח

חופן אגוזי קשיו, לעיטור

אופן ההכנה:

• מחממים תנור ל-170 מעלות.
• בקערה מערבבים את כל המצרכים מלבד אגוזי הקשיו לקבלת בצק אחיד (אין צורך ללוש).
• מכינים תבנית גדולה עם נייר אפייה.
• לוקחים בערך כף מהתערובת, מגלגלים ומשטחים ליצירת עוגיה. ניתן גם להכין עוגיות קטנות יותר בעזרת כפית. נועצים בכל עוגיה אגוז קשיו.
• אופים 13-20 דקות, עד שהעוגיות הזהיבו והתקשו.
• מוציאים מהתנור ומניחים לעוגיות להתקרר 20 דקות לפני שאוכלים.

(מקור הכתבה אינו ידוע)

בתאבון! קובי רמות

עוגיות ריבה עם רשת של בצק, שמכינים בעזרת שבלונה.

כמות: תבנית פאי מסולסלת עם תחתית מתפקרת בקוטר של 24-26 ס"מ.

חומרים:

לעוגה:
2 כוסות קמח

1 כוס שקדים טחונים לאבקה

1/2 כוס סוכר

200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות

2 חלמונים

לריבה:

צנצנת קונפיטורת תותים או פטל

לזיגוג:

1 חלמון ביצה טרוף

אופן ההכנה:

*מחממים תנור ל-170 מעלות.

*במעבד מזון מעבדים קמח, אבקת שקדים, סוכר וקוביות חמאה לתערובת פירורית.

*מוסיפים חלמונים ומעבדים בלחיצות קצרות רק עד לבצק אחיד.

*מרדדים על נייר אפייה מקומח את הבצק לעיגול גדול וחותכים בחותכן השבלונה לפאי (גם הוא מקומח) ושומרים במקפיא.

*אוספים את השאריות (יישאר בערך חצי בצק) ומהדקים לתחתית תבנית הפאי.

*מברישים את רשת הבצק הקפואה בחלמון.

*מורחים את הבצק בתבנית בקונפיטורה בנדיבות ומניחים מעל את רשת/רצועות הבצק.

*אופים כ-35 דקות עד להשחמה. מצננים לחלוטין לפני שחותכים ומגישים.

(מקור הכתבה לא ידוע)

בתאבון! קובי רמות

עוגיות שקדים קשות, ללא תוספת שמן או חמאה, שאופים בשני שלבים.

כמות: תבנית מיוחדת לביסקוטי (אינגליש שטוחה ורחבה).

חומרים

1/4 1 כוסות סוכר (250 גרם) 3 ביצים 1 כפית תמצית שקדים 2 כוסות קמח תופח (280 גרם) 2 כוסות שקדים שלמים קלופים

אופן ההכנה:

*מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומרססים בתרסיס שמן.
*בקערה טורפים סוכר, ביצים ותמצית שקדים לתערובת אחידה.

*מוסיפים קמח תופח ושקדים שלמים ומערבבים לבצק אחיד ודביק מאוד.

*בכף רטובה משטחים בתבנית מיוחדת לביסקוטי, מרופדת בנייר אפייה (לחילופין, מעצבים בידיים רטובות לכיכר ומניחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה).

*אופים 30 דקות, לכיכר יציבה ועדיין מעט רכה. מצננים לגמרי.

*מחממים שוב תנור ל-140 מעלות.

*פורסים בסכין לחם לפרוסות בעובי ½ ס"מ ומסדרים על רשת התנור.

*מייבשים בתנור 15-20 דקות, להזהבה ולהתקשות. מצננים.

מקור לא ידוע

בתאבון!

קובי רמות