רכיבים
כלי חרס קטנטנים אישיים לאפייה (קוקוטים לסופלה אישי)
300 גרם שוקולד מריר משובח (50 אחוז מוצקי קקאו מינימום – בקבלייר משתמשים בשוקולד לינדט)
300 גרם חמאה
6 חלמונים
6 ביצים שלמות
400 גרם סוכר
160 גרם קמח מנופה
מעט אבקת סוכר לקישוט
מעט קמח לקימוח
15 קוביות שוקולד מריר משובח
אופן הכנה:
*מחממים תנור לחום גבוה – 200 מעלות.*בבאן מארי (אפשר גם במיקרוגל בעוצמה נמוכה) ממיסים את החמאה והשוקולד. טורפים לתערובת חלקה, ללא גושים.*שמים במעבד מזון חלמונים וביצים, ומעבדים לתערובת אחידה.*מוסיפים את הסוכר, תערובת השוקולד והקמח. אחרי כל הוספה מפעילים את מעבד המזון ומוסיפים את המרכיב הבא רק כשהתערובת אחידה.
*מחממים תנור לחום גבוה – 200 מעלות.*בבאן מארי (אפשר גם במיקרוגל בעוצמה נמוכה) ממיסים את החמאה והשוקולד. טורפים לתערובת חלקה, ללא גושים.*שמים במעבד מזון חלמונים וביצים, ומעבדים לתערובת אחידה.*מוסיפים את הסוכר, תערובת השוקולד והקמח. אחרי כל הוספה מפעילים את מעבד המזון ומוסיפים את המרכיב הבא רק כשהתערובת אחידה.
*משמנים ומקמחים היטב את הקוקוטים, ועורכים אותם זה לצד זה על תבנית אפייה ברווחים של כ-2.5 ס"מ.
*ממלאים כל קוקוט בתערובת כדי שלושה רבעים מגובהו. במרכז כל קוקוט מטביעים קוביית שוקולד.
*אופים בתנור החם 10-15 דקות, עד שנוצר קרום סדוק אך המרכז עדיין רוטט.
*מצננים מעט, הופכים את הקוקוטים ומשחררים את העוגות בעדינות רבה.
*מפזרים אבקת סוכר ומגישים חם או פושר, מומלץ בתוספת גלידת וניל משובחת ו/או קרם אנגלייז.
(מקור הכתבה לא ידוע)
קובי רמות