עוגיות ריבה עם רשת של בצק, שמכינים בעזרת שבלונה.

כמות: תבנית פאי מסולסלת עם תחתית מתפקרת בקוטר של 24-26 ס"מ.

חומרים:

לעוגה:
2 כוסות קמח

1 כוס שקדים טחונים לאבקה

1/2 כוס סוכר

200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות

2 חלמונים

לריבה:

צנצנת קונפיטורת תותים או פטל

לזיגוג:

1 חלמון ביצה טרוף

אופן ההכנה:

*מחממים תנור ל-170 מעלות.

*במעבד מזון מעבדים קמח, אבקת שקדים, סוכר וקוביות חמאה לתערובת פירורית.

*מוסיפים חלמונים ומעבדים בלחיצות קצרות רק עד לבצק אחיד.

*מרדדים על נייר אפייה מקומח את הבצק לעיגול גדול וחותכים בחותכן השבלונה לפאי (גם הוא מקומח) ושומרים במקפיא.

*אוספים את השאריות (יישאר בערך חצי בצק) ומהדקים לתחתית תבנית הפאי.

*מברישים את רשת הבצק הקפואה בחלמון.

*מורחים את הבצק בתבנית בקונפיטורה בנדיבות ומניחים מעל את רשת/רצועות הבצק.

*אופים כ-35 דקות עד להשחמה. מצננים לחלוטין לפני שחותכים ומגישים.

(מקור הכתבה לא ידוע)

בתאבון! קובי רמות