מצרכים

לעוגה:4 ביצים L
100 גרם (חצי כוס) סוכר
60 גרם (3 כפות) דבש
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
240 מ"ל (כוס) קפה חזק, פושר
180 מ"ל (3/4 כוס) שמן
350 גרם (2 וחצי כוסות) קמח
10 גרם (שתי כפיות) אבקת אפייה
חצי כפית סודה לשתייה
100 גרם שוקולד לבן קצוץ דק מאוד

לקישוט:100 גרם שוקולד לבן מומס

טבלת המרותאופן ההכנה:

• מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים קלות את התבניות.
• בקערה גדולה טורפים יחד ביצים, סוכר, דבש, מלח ווניל לתערובת אחידה.
• מוספים קפה ושמן וטורפים עד שאחיד.
• מוסיפים קמח, אבקת אפייה וסודה לשתיה וטורפים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
• מוסיפים שוקולד קצוץ ומערבבים עד שהוא מתפזר בצורה אחידה בבלילה.
• יוצקים לתוך התבניות.
• אופים במשך 35-45 דקות או עד שהעוגות מזהיבות, תופחות ומתייצבות.
• מצננים בטמפרטורת החדר.
• ממסים את השוקולד ומקשטים את החלק העליון של העוגות.
• מגישים בטמפרטורת החדר.

• מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים קלות את התבניות.
• בקערה גדולה טורפים יחד ביצים, סוכר, דבש, מלח ווניל לתערובת אחידה.
• מוספים קפה ושמן וטורפים עד שאחיד.
• מוסיפים קמח, אבקת אפייה וסודה לשתיה וטורפים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
• מוסיפים שוקולד קצוץ ומערבבים עד שהוא מתפזר בצורה אחידה בבלילה.
• יוצקים לתוך התבניות.
• אופים במשך 35-45 דקות או עד שהעוגות מזהיבות, תופחות ומתייצבות.
• מצננים בטמפרטורת החדר.
• ממסים את השוקולד ומקשטים את החלק העליון של העוגות.
• מגישים בטמפרטורת החדר.

בקערה גדולה טורפים יחד ביצים, סוכר, דבש, מלח ווניל לתערובת אחידה.1מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים קלות את התבניות.2בקערה גדולה טורפים יחד ביצים, סוכר, דבש, מלח ווניל לתערובת אחידה.3מוספים קפה ושמן וטורפים עד שאחיד.4מוסיפים קמח, אבקת אפייה וסודה לשתיה וטורפים עד שמתקבלת תערובת אחידה.5מוסיפים שוקולד קצוץ ומערבבים עד שהוא מתפזר בצורה אחידה בבלילה.6יוצקים לתוך התבניות.7אופים במשך 35-45 דקות או עד שהעוגות מזהיבות, תופחות ומתייצבות.8מצננים בטמפרטורת החדר.9ממסים את השוקולד ומקשטים את החלק העליון של העוגות.10מגישים בטמפרטורת החדר.

מקור לא ידוע

קובי רמות קבילי

המרכיבים ל-15 יחידות:

1/3 כוס חלב

10 גרם שמרים טריים

1 כף סוכר

3/4 כוס קמח מנופה

קורט מלח

1 ביצה מס' 2

1 כפית תמצית וניל איכותית/ מקל וניל

40 גרם חמאה מומסת ופושרת, אפשר להחליף במרגרינה

לסירופ הסוכר:

1/4 1 כוסות מים

3/4 כוס סוכר

1/8 כוס רום איכותי

 למילוי הקצפת:

1 מיכל שמנת מתוקה

1/3 כוס סוכר

1/2 מקל וניל

לעיטור:

דובדבנים מסוכרים, אגוזים מקורמלים, שבבי מקל קינמון, פירות יער טריים או שברי קרמל.

אופן ההכנה:

1. מערבבים חלב ושמרים בקערת מיקסר עם וו עד איחוד. מוסיפים סוכר, קמח, ביצים, וניל, מלח ומערבבים כדקה. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבלים 3 דקות עד שמתקבל בצק דביק ונוזלי מאוד.
2. משאירים את הבצק לתפוח בקערת המיקסר 15 דקות. מערבלים במהירות כ20 שניות להוצאת האוויר ומעבירים את הבצק לשקית זילוף עם צנתר (מספר 8) או עם חור קטן.
3. מזלפים לתבניות סיליקון בדוגמת סברינה או לתבניות מתכת משומנות עד ל- 3/4 מגובה התבנית. מתפיחים 30 דקות או עד שהעיסה ממלאת את כל גובה התבנית.
4. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות 10-15 דקות, עד שהסברינות זהובות וכמעט חומות. מצננים ושומרים בכלי אטום במקפיא 24 שעות לפחות – אין לטבול את הסברינות באותו יום ייצור.
5. מכינים את סירופ הסוכר: מספר שעות לפני ההגשה מרתיחים מים וסוכר.
6. מוסיפים רום, מנמיכים את האש וטובלים את הסברינות בסירופ, כשצדן השטוח כ 2 דקות מכל צד עד שהן סופגות את הנוזל, מתנפחות ומשלשות את גדלן. מוציאים לתבנית עם מסננת ומשאירים כ 15 דקות להגרת נוזלים.
7. מכינים את מילוי השמנת: מערבבים את תכולת מקל הווניל עם הסוכר. מקציפים את השמנת עם הסוכר עד שנוצרת קצפת יציבה. מצננים במקרר לשעה.
8. הגשה: מעבירים את הקצפת לשקית זילוף עם צנתר משונן מספר 11 ומזליפים את הקרם בצורת ספירלה. ניתן לקשט בדובדבן מסוכר, אגוזים מקורמלים, שבבי מקל קינמון, פירות יער טריים או שברי קרמל.

מקור הכתבה אינו ידוע

בתאבון!

קובי רמות קבילי

חומרים:

לבצק:

1 כוס מים

100 גרם חמאה או מרגרינה

2-3 כפות סוכר

1 שקית סוכר וניל

קורט מלח

1/2 1 כוסות קמח מנופה

4 ביצים גדולות

לרוטב שוקולד:

200 גרם שוקולד מריר

1 גביע שמנת מתוקה

להבזקה:

1/2 כוס אבקת סוכר או סוכר

1 כפית קינמון

אופן ההכנה:

*שמים בסיר בינונית את המים החמאה או המרגרינה הסוכר וסוכר הווניל והמלח. מערבבים וממיסים על להבה. מוסיפים את הקמח תוך כדי טריפה מהירה עד שהבצק מתאחד וניתק מהדפנות.

*מסירים מהלהבה ומוסיפים תוך כדי טריפה את הביצים בזו אחר זו מערבבים נמרצות עד לקבלת בצק דליל.

*מעבירים את הבצק לשקית זילוף בעלת צינטר משונן. מחממים שמן לטיגון עמוק.

*מזלפים לתוך השמן רצועות באורך 10-12 ס"מ וחותכים בעזרת סכין. מטגנים משני הצדדים לקבלת גוון חום זהבהב.

*לרוטב השוקולד – ממיסים את השוקולד והשמנת במיקרוגל וטורפים היטב. מגישים את הצו'רוס לצדד קערית עם רוטב השוקולד וכל סועד מוזמן לטבול ברוטב. או מגישים קערית עם אבקת סוכר או סוכר וכל סועד טובל בסוכר ובוזק קינמון.

החומרים ל- כ-35-40 צו'רוס

מקור הכתבה אינו ידוע

בתאבון!!

קובי רמות קבילי

מרכיבים

4 ביצים
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס אשל 4.5% שומן
2 גבינה לבנה 3% שומן
1 סוכר וניל
1/2 כוס קורנפלור

אופן הכנה

1.  מחממים תנור לחום בינוני גבוה.[200 מעלות] משמנים בתרסיס שמן תבנית בקוטר 26 ס"מ.
2.מערבבים את החלמונים עם האשל , סוכר וניל הגבינה וחצי כוס קורנפלור, ומניחים בצד.
3.מקציפים  חלבונים עם  סוכר לקצף מוצק ומקפלים אותו לתערובת הגבינה .
4.יוצקים את התערובת לתבנית ואופים 10 דקות ראשונות בחום 200 מעלות מנמיכים את חום התנור ל 150 מעלות ואופים עוד 45 דקות נוספות.
5.מצננים בתנור.

בתאבון

קובי רמות

בתאבון

קובי רמות