מתכון לעוגיות אמסטרדם – רון יוחננוב

20 עוגיות:

מצרכים:

150 גרם סוכר

50 גרם סוכר חום

100 גרם חמאה רכה

2 ביצים

כפית תמצית/מחית וניל

60 גרם קקאו

200 גרם קמח לבן

כפית אבקת אפיה

כפית סודה לשתיה

150 גרם מטבעות/פרליני שוקולד לבן

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-180 מעלות.

מערבבים בקערת מיקסר עם וו גיטרה את הסוכר (הלבן והחום) והחמאה, עד לקבלת מרקם אחיד. מוסיפים לקערה את הביצים והווניל וממשיכים לערבב. מוסיפים את החומרים היבשים: קקאו, קמח, אבקת אפייה וסודה לשתייה, ומערבבים ערבוב קצר, עד לקבלת תערובת אחידה.

מעבירים את הבצק להתייצבות במקרר, כחצי שעה לפחות.

מכינים את העוגיות: עבור כל עוגייה מגלגים שני כדורים מתערובת הבצק – אחד במשקל 25 גרם, ואחד במשקל 10 גרם. על גבי תבנית מרופדת נייר אפייה משטחים את הכדור הראשון, במרכזו מניחים את מטבעות/פרלין השוקולד הלבן, משטחים את הכדור השני מעליו ומהדקים את הקצוות.

עדיף מטבעות שוקולד לבן קטנות!

אופים 10-12 דקות. אפשר להניח להן להתקרר ומעט ואפשר להתנפל עליהן כשהן עוד חמות

מקור לא ידוע

קובי רמות קבילי

מצרכים למתכון (24 מנות/יחידות, 40 גרם למנה\יחידה)

• טחינה גולמית – כוס (150 גרם)
• קמח תופח – 3 כוסות – סה"כ (465 גרם), כוסות מחוקות.
• חמאה – אריזת נייר (200 גרם), מומסת (או מחמאה/מרגרינה).
• סוכר – 3/4 כוס – סה"כ (134 גרם), סוכר דק.
• סוכר וניל – שקית (10 גרם)

24 מנות/יחידות: תלוי בגודל העוגיות.

אופן הכנת המתכון

1. לערבב את כל המצרכים בקערה עד שתתקבל תערובת אחידה. במקום הקמח התופח ניתן להשתמש בקמח רגיל + כפית גדושה אבקת אפייה.2. להכין תבנית עם נייר אפייה.3. לגלגל כדורים קטנים מהתערובת ולהניח בתבנית באופן מרווח. אפשר לקשט מעל בשקד או אגוז (לא חובה). אגב, העוגיות מתפשטות מעט באפייה.4. לחמם את התנור לחום של 170 מעלות ולאפות כ- 10 דקות (לבדוק תוך כדי – העוגיות מוכנות כאשר הן סדוקות וטיפה זהובות. זהירות – לא לשרוף).5. לאחר שהעוגיות התקררו קירור מלא להוציא אותן מהתבנית בזהירות ולשמור בקופסא. העוגיות רכות, טעימות ונמסות בפה.6. בתיאבון 

מקור לא ידוע

בתאבון

קובי רמות קבילי

הערך התזונתי לא כולל את השקדים או האגוזים כקישוט על העוגיות.המתכו