את הבצק העשיר מכינים יום מראש.

בצק לשתי עוגות (בתבניות אפייה מוארכת של עוגה אנגלית)
חומרים:
·         4 כוסות קמח (560 גר')
·         ½ שקית או קובית שמרית (25 גר')
·         ½ שקית משפר לאפיה ביתית של שמרית
·         ½ כוס סוכר ( 100 גר' )
·         75 גרם חמאה חתוכה לקוביות, בטמפרטורת החדר
·         2 ביצים (גודל L)
·         2/3 כוס חלב  (160 מ"ל)
·         קורט מלח
·         כפית תמצית וניל
·         כפית גרירת לימון

למילוי חלבה:
·         400 גר' ממרח חלבה
·         100 גר' שוקולד צ'יפס
הכנת הבצק:
1. בקערת מיקסר  בעזרת וו לישה, מערבבים את כל החומרים,פרט לחמאה  והמלח, במהירות איטית.
2. כשהבצק מתאחד, מוסיפים את קוביות החמאה בהדרגה עד שהן מתמזגות בבצק.
3.  מוסיפים את המלח. ממשיכים לערבל 15 שניות ומפסיקים את פעולת המערבל .
4. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך לילה אחד לפחות.
אופן ההכנה:
1. מחלקים את הבצק לשניים. מכל חלק מכינים עוגה אחת.
2.  מחלקים את החלק הראשון לשני חצאים, משטחים כל חצי  למלבן באורך 30X10 ס"מ
3.  מורחים שכבת  ממרח חלבה על כל הבצק ומפזרים שוקולד צ'יפס. מגלגלים ל-2 רולדות דקות.
4. יוצרים מהרולדות צמה קלועה (ראו טיפ שמרית בהמשך)..
5. מתפיחים שעה ואופים כ-40 דק' בתנור שחומם מראש ל- 170מעלות
טיפ "שמרית": קליעת צמה משני גלילים
מניחים גליל אחד בצורה אנכית ואת הגליל השני מעליו בצורה אופקית כמו בצורת סימן פלוס + . את החלק התחתון של הגליל האנכי כורכים סביב הצד הימני של הגליל האופקי ואחר כך כורכים את החלק העליון של הגליל האנכי סביב הצד השמאלי של הגליל האופקי.

בתאבון

קובי רמות