*מפזרים קמח בנדיבות על משטח העבודה. בעזרת כף מניחים רבע מהבצק הדביק על הקמח ומגלגלים אותו לקימוח מכל הכיוונים.

*מגלגלים את הבצק לגליל צר (קוטר 2-3 ס"מ) באורך 35 ס"מ בערך, ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

*הגליל יהיה מצופה קמח וזה בסדר. חוזרים על הפעולה עם יתרת הבצק (לקבלת 4 גלילים) ומקמחים לפי הצורך.

*אופים 15-20 דקות, עד שהגלילים תפוחים, זהובים ויציבים אך עדיין רכים ללחיצה. מצננים לחלוטין (חשוב! אחרת יהיה קשה לפרוס והמאפה יתפורר).

*מחממים תנור ל-130 מעלות.

*פורסים כל כיכר אפויה לפרוסות בעובי 1 ס"מ (ישר או באלכסון).

*מחזירים לייבוש בתנור במשך כ-25-35 דקות, עד שהעוגיות יבשות למגע. מצננים לחלוטין ומגישים. שומרים בכלי אטום בטמפ' החדר.בתאבון

מקור לא ידוע

קובי רמות