2 תבניות מאורכות
· 4 כוסות קמח (560 גר')
· ½ שקית או ½ קובית שמרית (25 גר')
· ½ שקית משפר אפיה
· ½ כוס סוכר (100 גר')
· 75 גרם חמאה חתוכה לקוביות (בטמפרטורת החדר)
· 2 ביצים גודל L
· ⅔ כוס חלב (160 מ"ל)
· קורט מלח
· כפית תמצית וניל
מילוי (ל-2 עוגות שוקולד):
בקערה מערבבים היטב :
· 2 כוסות קקאו איכותי
· כוס סוכר לבן
· כוס סוכר חום
· שקית סוכר וניל
· כפית קינמון
100 גרם חמאה רכה
אפשר גם כל מילוי אחר למשל: 500 גר' ממרח שוקולד ו-100 גרם פירורי דקים של ביסקויטים
לסירופ סוכר:
מרתיחים ½ כוס סוכר עם ½ כוס מים.
מצננים ומוסיפים כפית תמצית וניל ורום
הכנת הבצק – עוגת שוקולד קרנץ:
בקערת מערבל עם וו לישה מערבלים את כל החומרים פרט לחמאה, במהירות איטית
כ-3 דקות. מוסיפים את החמאה בהדרגה ולשים 5 דקות נוספות עד לקבלת בצק רך וגמיש. מכניסים מכוסה למקרר למשך הלילה.
הכנת הקרנץ:
2 מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים. מכל חלק נכין עוגת שוקולד אחת.
3 מרדדים כל גוש בצק למלבן בעובי ½ ס"מ ובמידות 25×35 ס"מ.
4 מברישים כל חלק בחצי מכמות החמאה או המרגרינה המומסת ומפזרים את תערובת המילוי באופן אחיד (או מורחים מחצית מממרח השוקולד ומפזרים את מחצית פירורי הביסקויטים) על כל שטח הבצק.
5 מגלגלים לרולדה וחוצים בסכין חדה לאורך הרולדה, משני החצאים
קולעים צמה בצורת בורג ומניחים את עוגת השוקלד קראנץ בתבנית אפיה מוארכת.
7 מברישים בביצה טרופה. מתפיחים כשעה.
8 בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות. אופים כ-35 דקות.
9 מברישים את העוגות בעודן חמות בסירופ הסוכר. והרי לכם עוגת שוקולד קרנץ מענגת.
בתאבון
קובי רמות