מרכיבים

5 ביצים
125 גרם סוכר (חצי כוס ועוד שתי כפות)
125 גרם קמח (חצי כוס ועוד כף)
30 גרם חמאה מומסת קרה

לקרם גבינה:

500 גרם גבינה 9% מסוננת מנוזלים (2 גביעים)
500 גרם שמנת (2 מכלים)
150 גרם סוכר (שלושת רבעי כוס)

תמצית וניל

מעט גרידת לימון
14 גרם ג'לטין (שקית)
5 כפות מים

לציפוי:

קופסת שימורים של מילוי אוכמניות

אופן ההכנה:

1. להכנת הטורט: מקציפים את הביצים עם הסוכר לקציפה תפוחה ובהירה ומקפלים את הקמח והחמאה לתערובת.

2. יוצקים לרינג או לתבנית עגולה ואופים בחום 180 מעלות כ-25-30 דקות.

3. אחרי שהטורט קר פורסים אותו ל-3 פרוסות. מניחים פרוסה אחת בתחתית התבנית (את השתיים האחרות אפשר להקפיא, עטופות בניילון וביניהן נייר אפייה, לשימוש במועד מאוחר יותר).

4. להכנת הקרם: מערבבים ג'לטין עם מים ומניחים בצד.

 5. מקציפים שמנת עם סוכר, תמצית וניל וגרידת לימון לקצפת עמידה. מקפלים פנימה את הגבינה ואחר כך קושרים עם הג'לטין, תוך כדי השוואת טמפרטורה (לוקחים מעט מהתערובת המוקצפת ומערבבים עם הג'לטין הנוזלי. אחר כך מקפלים את תערובת הג'לטין לתוך השמנת במהירות).

 6. יוצקים את הקרם על פרוסת הטורט ומקפיאים.

 7. מוציאים מהמקפיא, מצפים במילוי אוכמניות מקופסת שימורים ומשחררים מהרינג.

בתאבון

קובי רמות