ארכיון הקטגוריה: כללי

עוגת שוקולד בחמש דקות / קובי רמות

פורסם בתאריך על ידי

עוגת שוקולד בשתי שניותמצרכים
שתים וחצי כוסות קמח תופח של אסם
שקית אבקת אפיה
שקית סוכר וניל
שתי כוסות סוכר
4\3 כוס קקאו
4\3 כוס שמן
כוס מים פושרים
4 ביציםכוס מים רותחים בצד

אופן ההכנה

בקערה של מעבד מזון מכניסים את כל החומרים
עד שנוצרת תערובת חלקה בלי גושיםאחרי זה מוסיפים את כוס המים החמים ומערבבים שוב.שופכים לתבנית 26
או לסיר פלא
ואופים בתנור בחום של 170 מעלות בערך חצי שעהניתן לדקור את העוגה עם קיסם או שיפוד ואם הוא יוצא נקי סימן שהעוגה אפויה.

כמה אופציות לציפוי
כוס נס קפה – שתי כפות נס קפה ומים חמים
כדי שהעוגה תצא לחה ורטובה

או ציפוי שוקולד
להמיס שוקולד בסיר ולצפות את העוגה.

(מקור הכתבה לא ידוע)

בתאבון .
קובי רמות

ביסקוטי שקדים / קובי רמות

פורסם בתאריך על ידי

עוגיות שקדים קשות, ללא תוספת שמן או חמאה, שאופים בשני שלבים.

כמות: תבנית מיוחדת לביסקוטי (אינגליש שטוחה ורחבה).

חומרים

1/4 1 כוסות סוכר (250 גרם)
3 ביצים
1 כפית תמצית שקדים
2 כוסות קמח תופח (280 גרם)
2 כוסות שקדים שלמים קלופים

אופן ההכנה:

*מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומרססים בתרסיס שמן.
*בקערה טורפים סוכר, ביצים ותמצית שקדים לתערובת אחידה.

*מוסיפים קמח תופח ושקדים שלמים ומערבבים לבצק אחיד ודביק מאוד.

*בכף רטובה משטחים בתבנית מיוחדת לביסקוטי, מרופדת בנייר אפייה (לחילופין, מעצבים בידיים רטובות לכיכר ומניחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה).

*אופים 30 דקות, לכיכר יציבה ועדיין מעט רכה. מצננים לגמרי.

*מחממים שוב תנור ל-140 מעלות.

*פורסים בסכין לחם לפרוסות בעובי ½ ס"מ ומסדרים על רשת התנור.

*מייבשים בתנור 15-20 דקות, להזהבה ולהתקשות. מצננים.

מקור לא ידוע

בתאבון!

קובי רמות

ביס-ביסקוטי בננה / קובי רמות

פורסם בתאריך על ידי
חומרים:
לעוגיות:

2 כוסות קמח (280 גרם)

1 כפית אבקת סודה לשתייה
1 ביצה
1/2 כוס סוכר (100 גרם)
1 בננה בשלה, מעוכה במזלג (1/3 כוס מחית)
1 כפית תמצית וניל
לתוספות (לא חובה):
1/3 כוס אגוזי לוז שלמים, לא קלויים (30 גרם)
50 גרם שוקולד ללא תוספת סוכר, קצוץ גס

אופן ההכנה
*מחממים תנור ל-180 מעלות.
*בקערה מערבבים קמח עם אבקת סודה לשתייה. מוסיפים ביצה, סוכר, מחית בננה ותמצית וניל ומערבבים בעזרת כף רק עד לקבלת בצק אחיד ודביק מאוד. מערבבים פנימה אגוזי לוז ושברי שוקולד.

*מפזרים קמח בנדיבות על משטח העבודה. בעזרת כף מניחים רבע מהבצק הדביק על הקמח ומגלגלים אותו לקימוח מכל הכיוונים.

*מגלגלים את הבצק לגליל צר (קוטר 2-3 ס"מ) באורך 35 ס"מ בערך, ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

*הגליל יהיה מצופה קמח וזה בסדר. חוזרים על הפעולה עם יתרת הבצק (לקבלת 4 גלילים) ומקמחים לפי הצורך.

*אופים 15-20 דקות, עד שהגלילים תפוחים, זהובים ויציבים אך עדיין רכים ללחיצה. מצננים לחלוטין (חשוב! אחרת יהיה קשה לפרוס והמאפה יתפורר).

*מחממים תנור ל-130 מעלות.

*פורסים כל כיכר אפויה לפרוסות בעובי 1 ס"מ (ישר או באלכסון).

*מחזירים לייבוש בתנור במשך כ-25-35 דקות, עד שהעוגיות יבשות למגע. מצננים לחלוטין ומגישים. שומרים בכלי אטום בטמפ' החדר.בתאבון

מקור לא ידוע

קובי רמות

עוגיות מקרון שוקולד / קובי רמות

פורסם בתאריך על ידי
חומרים
לעוגיות:
2 כוסות אבקת סוכר (240 גרם)
1 כוס שקדים טחונים לאבקה (100 גרם)
1/3 כוס קקאו (50 גרם)
4 חלבונים, בטמפ' החדר (מביצים במידה L)
2/3 כוס סוכר (130 גרם)
ממש לא חוה – טיפונת צבע מאכל אדום טבעי
למלית:
ממרח שוקולד (שחור או לבן) או ריבת תות

אופן ההכנה
מנפים במסננת אבקת סוכר, אבקת שקדים וקקאו (שימו לב – משתמשים במסננת ולא בנפה של קמח – החורים שלה קטנים מדי למעבר השקדים). אם כמות שאריות השקדים גדולה מכף – משלימים את החסר עם עוד אבקת שקדים מסוננת.
במיקסר מקציפים חלבונים במהירות בינונית (לא גבוהה!) בערך דקה, עד שהקצף נראה כמו בועות סבון. מוסיפים סוכר בהדרגה, כף שטוחה בכל 10 שניות, תוך כדי הקצפה.מקציפים עוד דקה בערך אחרי סיום הוספת הסוכר – הקצף אמור להיות לבן בוהק ויציב אבל עדיין רך כמו קרם (מזכיר קצף גילוח).מעבירים את הקצף לקערה שטוחה ורחבה (כדי להקל על הקיפול) ומוסיפים את תערובת אבקות הסוכר, השקדים והקקאו. מערבבים בתנועות קיפול בעזרת לקקן עד לקבלת תערובת אחידה.בהתחלה ייראה לכם שיש המון חומרים יבשים על מעט קצף, אבל אחרי דקה של קיפול התערובת תתחיל להתאחד ולהיות דייסתית ודביקה – וזה בדיוק המרקם המבוקש. לקראת סיום הקיפול מוסיפים (רק אם רוצים) צבע מאכל אדום (להדגשת הגוון החום אחרי האפייה).

מעבירים את התערובת לשקית זילוף עם פייה רחבה חלקה (בקוטר 10-12 מ"מ) ומזלפים עיגולים בקוטר של 4 ס"מ בערך, באופן מרווח על תבנית מרופדת בנייר אפייה. העיגולים ישתטחו לשלוליות וזה בסדר.

מניחים בצד לחצי שעה-שעה, עד שהעוגיות מתייבשות מעט ואינן דביקות למגע. לקראת סיום זמן המנוחה, מחממים תנור ל-160 מעלות.

אופים כ-10 דקות, עד שהעוגיות תפוחות, קריספיות למגע בחוץ ועדיין רכות בפנים (אפשר לפתוח אחת כדי לוודא) היזהרו מאפיית יתר.

מצננים את העוגיות מעט ומפרידים מנייר האפייה. מרכיבים סנדביצ'ים עם ממרח שוקולד ומגישים.

(מקור הכתבה לא ידוע)

בתאבון!

קובי רמות

עוגיות גרוזיניות קוקוס ואגוזים / קובי רמות

פורסם בתאריך על ידי

חומרים 

לבצק:
200 חמאה, קרה וחתוכה לקוביות
3 שקיות סוכר וניל
1 שקית אבקת אפייה
31/2 כוסות קמח (500 גרם)
1 מיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)

למלית:
1 כוס אגוזי מלך קצוצים גס
1 כוס קוקוס
1/2 כוס סוכר
1 שקית סוכר וניל
1 כף קינמון
2 חלבונים

לקישוט לפני האפייה:
שקדים שלמים קלופים

להגשה:
אבקת סוכר

אופן ההכנה
מכינים את הבצק:
במעבד מזון שמים חמאה, סוכר וניל, אבקת אפייה וקמח ומעבדים לפירורים. מוסיפים שמנת מתוקה ומעבדים לבצק אחיד.
מכינים את המלית:
מערבבים יחד אגוזים, קוקוס, סוכר, סוכר וניל וקינמון. מוסיפים חלבונים ומערבבים (לא מקציפים) לתערובת במרקם של חול רטוב.
מעצבים עוגיות ואופים:
*מחממים תנור לחום של 180 מעלות.*מרדדים את הבצק לריבועים בגודל 10X10ס"מ בערך.*חותכים 4 חתכים בכל ריבוע, מאמצע הצלע לכיוון המרכז- כך שתווצר מעין צורת + אך האמצע יישאר מחובר.*מגלגלים כדור קטן של מלית בידיים ומניחים במרכז כל ריבוע.

*מקפלים באופן הבא: מרימים פינה של ריבוע הבצק ומקפלים למרכז, מעל המלית. כעת  שתי פינות של בצק (מהריבוע הקטן שקיפלנו) נמצאות באוויר- תופסים את הקצוות שלהן ומצמידים אותם זה לזה.

*חוזרים על הפעולה עם יתר פינות הריבוע, כך שמתקבלת צורה של פרח. נועצים שקד שלם במרכז, לסגירה והידוק.

*מעצבים באופן הזה את כל העוגיות.

*מסדרים באופן מרווח על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

*אופים כ-20 דקות עד להזהבה. מצננים, מפזרים אבקת סוכר בנדיבות ומגישים.

(מתכון של קרין גורן)

בתאבון

קובי רמות

עוגת בריאות פירות יבשים, אגוזים ושקדים / קובי רמות

פורסם בתאריך על ידי

עוגת בריאות פירות יבשים, אגוזים ושקדים / יעקב רמות

 

רכיבי המתכון:

המצרכים הדרושים:

200 גרם תערובת של פירות יבשים חתוכים לקוביות

200 גרם אגוזים ושקדים

6 כפות קמח תופח

4 כפות סוכר

2 ביצים

אופן הכנה:

מערבבים את הפירות היבשים, האגוזים והשקדים, הקמח והסוכר. מוסיפים את הביצים ומעבירים לתבנית האפייה.

אופים כ – 25 דקות בחום של 170 מעלות.

(מקור לא ידוע)

בתאבון

קובי  רמות 

עוגיות אוכמניות וצימוקים / קובי רמות

פורסם בתאריך על ידי

עוגיות אוכמניות וצימוקים /  יעקב  רמות

 

רכיבי המתכון:

120 גרם חמאה
3/4 כוס סוכר חום
2 בצים מופרדות
2/5 כוסות קמח מנופה (אפשרי ורצוי קמח מלא)
2 כפות מחית תפוחים
1 כפית קינמון טחון
1/3 כוס צימוקים
1/3 כוס אוכמניות
1 כף גרידת תפוז
1 כף גרידת לימון
2 כפות חלב

אופן ההכנה: 

  • לחמם התנור ל-180 מעלות, לשמן התבנית או נייר האפיה (אם משתמשים במשטח סילקון, אין צורך לשמן).
  • לערבב את הסוכר עם החמאה, עד שמתאחדים.
  • להקציף את החלמונים.
  • להוסיף את שאר המרכיבים (חוץ מהחלבונים) ולערבב על לקבלת עיסת בצק אחידה.
  • להכין מהבצק מין נקניק ארוך, ולחתוך פרוסות בעובי חצי ס"מ, לאפות בתנור ל6-8 דקות.
  • להוציא מהתנור ולמרוח את החלמונים ולפזר אבקת סוכר, ולהמשיך לאפות עוד כ-6-8 דקות, עד שמזהיבים.
  • (מקור מתכון לא ידוע)
  • בתאבון
  • קובי רמות

מתכון: פאי דלורית /קובי רמות

פורסם בתאריך על ידי

מתכון: פאי דלורית

חומרים 

חומרים למילוי
דלורית
3/4 כוס חלב סויה בטעם וניל
קינמון
אגוז מוסקט

חומרים לבצק
2 וחצי כוסות קמח
חצי כוס שמן
חצי כוס חלב סויה בטעם וניל

הכנה 

  1. אופים את הדלורית בתנור עד להתרככות
  2.  מועכים את הדלורית האפויה ומוסיפים לה את חלב הסויה למילוי ואת התבלינים. מערבבים היטב.
  3.  מערבבים את הקמח, השמן וחלב הסויה עד לקבלת בצק. מהדקים את הבצק היטב על הקרקעית והדפנות של תבנית עגולה. יוצקים את המילוי לתוך הבצק ומשטחים.
  4. אופים בתנור בחום גבוה במשך כשעה.

(הכתבה ממקור לא ידוע)

בתאבון

קובי רמות

מתכון: עוגת גבינת טופו בטעם לימון / קובי רמות

פורסם בתאריך על ידי

מתכון: עוגת גבינת טופו בטעם לימון / יעקב רמות

החומרים 

(חבילת שמנת טופו "טוב משמנת" של טופוטי (350 גרם
(חבילת שמנת מתוקה צמחית (250 מ"ל
שלושת רבעי כוס סוכר
(חצי חבילת ג'לי בזק בטעם לימון (40 גרם
כפית תמצית וניל
(כ 15 ביסקוויטים (תלוי בגודל התבנית
חצי כוס חלב סויה

ההכנה 

  1. מקציפים את השמנת הצמחית בקערה.
  2.   שופכים את אבקת הג'לי לקערה עמוקה, מוסיפים חצי כוס מים רותחים ומערבבים היטב עד שכל האבקה מומסת ומתקבל נוזל שקוף ללא גושים.
  3. מוסיפים מיד (לפני התקרשות הג'לי) את שמנת הטופו ואת הסוכר ומערבבים .
  4.  מוסיפים את השמנת המוקצפת ואת תמצית הווניל ומערבבים.
  5. שופכים את חלב הסויה לצלחת שטוחה, וטובלים כל ביסקוויט משני הצדדים עד שהביסקוויט מתרכך אך אינו מתפורר.
  6. מכסים את תחתית תבנית ההגשה בביסקוויטים המרוככים.
  7. שופכים מעל הביסקוויטים את תערובת העוגה ומצננים מספר שעות במקרר.
  8. העוגה צריכה להיות מוגשת קרה מאוד. אם מרקמה לא יציב מספיק, מומלץ להגישה קפואה למחצה. ניתן לוותר על השימוש בג'לי על-ידי הגשת העוגה קפואה

(הכתבה ממקור לא ידוע)

בתאבון!

קובי רמות

מתכון לעוגיות אגוזים ודבש / קובי רמות

פורסם בתאריך על ידי

מתכון לעוגיות אגוזים ודבש / קובי רמות 

רכיבי המתכון:

80 גרם חמאה מומסת
1 כוס סוכר חום
1 ביצה
1 כפית תמצית וניל
חצי כפית אבקת קינמון
3/4 כוס אגוזים קצוצים (שקדים, אגוזי מלך, צנוברים, קשיו וכדומה) לבחירתכם.
1/3 כוס דבש
1/5 כוסות קמח

אופן ההכנה: 

  • לערבב את החמאה עם הסוכר (אפשרי בבלנדר) לעיסה אחידה.
  • להקציף את הביצה, תמצית הוניל ,הקינמון, הדבש והאגוזים, ובהדרגה להוסיף את הקמח, עד לקבלת בצק עדין.
  • לקרר במקרר למשך כשעה לפחות.
  • לחמם התנור 180 מעלות ולשמן התבניות או נייר האפיה.
  • לכדרר כדורים בגודל כדור פינג פונג, ולהניח במגש ברווחים גדולים. בערך 7-8 במגש.
  • לאפות כ-10-12 דקות עד שמזהיבים.
  • לקרר קלות לפני שמוציאים מהמגש.
  • (מקור הכתבה לא ידוע)
  • בתאבון!
  • קובי רמות