חומרים לרינג (או לתבנית קפיצית) בקוטר 22 ס”מ: 
לבסיס:
1 חבילה עוגיות אוראו (16 עוגיות סנדוויץ’)
30 גרם חמאה 
לקרם מסקרפונה ועוגיות:
250 גרם גבינת מסקרפונה 
1 מיכל (250 מ”ל) שמנת מתוקה 
1 כפית אבקת קפה נמס
1 כפית תמצית וניל 
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
10 עוגיות סנדוויץ’ אוראו מצופות שוקולד, קצוצות דק 
50 גרם שוקולד מריר קצוץ דק 
לגנאש:
60 גרם שוקולד מריר קצוץ 
60 מ”ל (1/4 כוס) שמנת מתוקה 
לקישוט קצפת:
1 מיכל (250 מ”ל) שמנת מתוקה
2 כפות סוכר 
2 עוגיות סנדוויץ’ אוראו מצופות שוקולד חתוכות לרבעים 

אופן ההכנה:

+ מכינים את הבסיס: מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים בה רינג (או מרפדים תבנית קפיצית בעיגול נייר אפייה). 
+ טוחנים עוגיות עם חמאה במעבד מזון לפירורים גדולים ולחים. משטחים את התערובת בתבנית ומהדקים. מקפיאים ל-15 דקות. 
+ מכינים קרם מסקרפונה ועוגיות: מקציפים מסקרפונה, שמנת מתוקה, קפה נמס, וניל וסוכר לקרם יציב. מקפלים פנימה עוגיות קצוצות ושוקולד. יוצקים על הבסיס ומקפיאים לשעה. 
+ מכינים גנאש: מניחים שוקולד בקערה קטנה. מחממים שמנת לסף רתיחה, יוצקים על השוקולד וממתינים דקה. מערבבים ויוצקים על הקרם. מעבירים לכמה דקות למקפיא עד שהגנאש מתקשה. 
+ מכינים קישוט קצפת: מקציפים שמנת מתוקה עם סוכר לקצפת יציבה. מורחים על הגנאש ומקשטים ברבעי עוגיות אוראו מצופות. שומרים במקפיא עד ההגשה.

מקור הכתבה אינו ידוע

בתאבון!

קובי רמות קבילי

המרכיבים ל-15 יחידות:

1/3 כוס חלב

10 גרם שמרים טריים

1 כף סוכר

3/4 כוס קמח מנופה

קורט מלח

1 ביצה מס' 2

1 כפית תמצית וניל איכותית/ מקל וניל

40 גרם חמאה מומסת ופושרת, אפשר להחליף במרגרינה

לסירופ הסוכר:

1/4 1 כוסות מים

3/4 כוס סוכר

1/8 כוס רום איכותי

 למילוי הקצפת:

1 מיכל שמנת מתוקה

1/3 כוס סוכר

1/2 מקל וניל

לעיטור:

דובדבנים מסוכרים, אגוזים מקורמלים, שבבי מקל קינמון, פירות יער טריים או שברי קרמל.

אופן ההכנה:

1. מערבבים חלב ושמרים בקערת מיקסר עם וו עד איחוד. מוסיפים סוכר, קמח, ביצים, וניל, מלח ומערבבים כדקה. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבלים 3 דקות עד שמתקבל בצק דביק ונוזלי מאוד.
2. משאירים את הבצק לתפוח בקערת המיקסר 15 דקות. מערבלים במהירות כ20 שניות להוצאת האוויר ומעבירים את הבצק לשקית זילוף עם צנתר (מספר 8) או עם חור קטן.
3. מזלפים לתבניות סיליקון בדוגמת סברינה או לתבניות מתכת משומנות עד ל- 3/4 מגובה התבנית. מתפיחים 30 דקות או עד שהעיסה ממלאת את כל גובה התבנית.
4. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות 10-15 דקות, עד שהסברינות זהובות וכמעט חומות. מצננים ושומרים בכלי אטום במקפיא 24 שעות לפחות – אין לטבול את הסברינות באותו יום ייצור.
5. מכינים את סירופ הסוכר: מספר שעות לפני ההגשה מרתיחים מים וסוכר.
6. מוסיפים רום, מנמיכים את האש וטובלים את הסברינות בסירופ, כשצדן השטוח כ 2 דקות מכל צד עד שהן סופגות את הנוזל, מתנפחות ומשלשות את גדלן. מוציאים לתבנית עם מסננת ומשאירים כ 15 דקות להגרת נוזלים.
7. מכינים את מילוי השמנת: מערבבים את תכולת מקל הווניל עם הסוכר. מקציפים את השמנת עם הסוכר עד שנוצרת קצפת יציבה. מצננים במקרר לשעה.
8. הגשה: מעבירים את הקצפת לשקית זילוף עם צנתר משונן מספר 11 ומזליפים את הקרם בצורת ספירלה. ניתן לקשט בדובדבן מסוכר, אגוזים מקורמלים, שבבי מקל קינמון, פירות יער טריים או שברי קרמל.

מקור הכתבה אינו ידוע

בתאבון!

קובי רמות קבילי

המרכיבים (לכ-20 דונאטס)
לבצק:
1/2 3 כוסות (500 גרם) קמח
1/2 כוס (100 גרם) סוכר
1/2 כפית מלח
1 כף (8 גרם) שמרים יבשים
1 ביצה
100 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר, חתוכה לקוביות קטנות
1 כוס (240 מ"ל) חלב פושר

לטיגון:
1 ליטר שמן קנולה

לציפוי שוקולד:
120 גרם שוקולד מריר בקוביות או במטבעות
1/2 כוס (120 מ"ל) שמנת מתוקה
40 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות קטנות
סוכריות צבעוניות

אופן ההכנה:

1. להכנת הבצק: מנפים את הקמח אל תוך קערת המיקסר. מוסיפים את המלח והסוכר ומערבבים היטב. מוסיפים את השמרים היבשים ומערבבים שוב. מחברים את וו הלישה ובמהירות נמוכה מוסיפים את הביצה וקוביות החמאה הרכה. מוסיפים בהדרגה את החלב הפושר עד לקבלת בצק אחיד. לשים כ-10 דקות נוספות עד לקבלת בצק רך וחלק. מגלגלים את הבצק לכדור ומניחים בקערה נקייה. יוצקים מעל הבצק כמות קטנה של שמן ומגלגלים את הבצק בתוכו כך שישומן היטב מכל צדדיו. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים כשעה וחצי-שעתיים עד להכפלת הנפח.

2. מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ומרדדים לעלה בעובי של כ-1 ס"מ. בעזרת כוס או חותכן קורצים מהבצק עיגולים בקוטר של 8 ס"מ.  מעבירים את עיגולי הבצק לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומתפיחים שוב כ-30 דקות.

3. יוצקים את השמן לסיר או למחבת עמוקה במיוחד כך שיגיע לעומק של כ-4 ס"מ. מחממים את השמן לחום של 190 מעלות. כשהשמן מגיע לטמפרטורה הרצויה, מעבירים כ-3-4 עיגולי בצק בכל פעם לשמן, מטגנים כדקה-שתיים מכל צד עד שהדונאטס הופכים תפוחים ושחומים (אך לא שחומים מידי). מוציאים בעזרת מרית ומעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג. מקפידים שהשמן יישאר כל הזמן בטמפרטורה קבועה. לאחר תום הטיגון מכינים את הציפויים.

4. להכנת ציפוי השוקולד: בקערה חסינת חום מניחים את השוקולד. בסיר קטן מביאים לרתיחה את השמנת המתוקה. מסירים מהאש ויוצקים מיד על גבי השוקולד. מניחים לדקה-שתיים ומערבבים היטב עד להמסה מלאה של השוקולד ולקבלת תערובת חלקה ואחידה. מוסיפים פימה את קוביות החמאה ומערבבים היטב עד להמסה מלאה. מצננים מעט אך שומרים שהגנאש יישאר נוזלי. טובלים את הדונאטס בציפוי השוקולד. מניחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מפזרים מעל סוכריות צבעוניות ומניחים לכמה דקות להתייצבות.

מקור הכתבה אינו ידוע

בתאבון!

קובי רמות קבילי

חומרים:

לבצק:

1 כוס מים

100 גרם חמאה או מרגרינה

2-3 כפות סוכר

1 שקית סוכר וניל

קורט מלח

1/2 1 כוסות קמח מנופה

4 ביצים גדולות

לרוטב שוקולד:

200 גרם שוקולד מריר

1 גביע שמנת מתוקה

להבזקה:

1/2 כוס אבקת סוכר או סוכר

1 כפית קינמון

אופן ההכנה:

*שמים בסיר בינונית את המים החמאה או המרגרינה הסוכר וסוכר הווניל והמלח. מערבבים וממיסים על להבה. מוסיפים את הקמח תוך כדי טריפה מהירה עד שהבצק מתאחד וניתק מהדפנות.

*מסירים מהלהבה ומוסיפים תוך כדי טריפה את הביצים בזו אחר זו מערבבים נמרצות עד לקבלת בצק דליל.

*מעבירים את הבצק לשקית זילוף בעלת צינטר משונן. מחממים שמן לטיגון עמוק.

*מזלפים לתוך השמן רצועות באורך 10-12 ס"מ וחותכים בעזרת סכין. מטגנים משני הצדדים לקבלת גוון חום זהבהב.

*לרוטב השוקולד – ממיסים את השוקולד והשמנת במיקרוגל וטורפים היטב. מגישים את הצו'רוס לצדד קערית עם רוטב השוקולד וכל סועד מוזמן לטבול ברוטב. או מגישים קערית עם אבקת סוכר או סוכר וכל סועד טובל בסוכר ובוזק קינמון.

החומרים ל- כ-35-40 צו'רוס

מקור הכתבה אינו ידוע

בתאבון!!

קובי רמות קבילי

מצרכים:

• 2/3 כוס חלב
• ביצה גדולה
• 100 גרם חמאה רכה (חצי לבצק וחצי למילוי)
• 3 כוסות קמח
• 1 כפית מלח
• 1 כף שמרים יבשים
• 1/3 כוס סוכר לבן
• 3/4 כוס סוכר חום
• 1.5 כפות קינמון טחון (טרי ככל האפשר)
• 1 ביצה טרופה (למריחה על השבלולים לפני אפייה)
• 1 כוס אבקת סוכר
• 1 כפית תמצית וניל אמיתית
• 2 כפות חלב

אופן ההכנה:

1. אם יש מכונת לחם, מכינים בה את הבצק ונהנים מחיים קלים. אם לא – שמים בקערה גדולה את החלב, הביצה, 50 גרם חמאה, הקמח, המלח, השמרים והסוכר הלבן, ולשים כמה דקות עד לקבלת בצק חלק וגמיש. מכסים במגבת ומניחים לתפוח עד שהבצק יכפיל את נפחו (כשעה וחצי, תלוי בטמפרטורה). 

2. מרדדים את הבצק לעלה מלבני בעובי של כ-1/2 סנטימטר. מורחים את הבצק ב-50 גרם החמאה שנותרה. בקערה קטנה מערבבים את הסוכר החום והקינמון, ומפזרים בצורה אחידה על פני החמאה. 

3. מגלגלים את הבצק לגליל לאורכו ומהדקים מעט. בסכין חד חותכים את הגליל לפרוסות בעובי של כסנטימטר וחצי. 

4. מסדרים את הפרוסות על נייר אפייה בצורה מרווחת (השבלולים יתפחו), ומניחים בצורה זו לכרבע שעה. מורחים את השבלולים בביצה טרופה ואופים בחום של 180 מעלות עד שישחימו יפה (כ-10 דקות). 

5. בקערה קטנה מערבבים את אבקת הסוכר, תמצית הווניל והחלב, עד שמתקבלת תערובת חלקה, שאותה מורחים על השבלולים החמים.

מקור הכתבה אינו ידוע

בתאבון!

קובי רמות קבילי

המרכיבים (ל-3 תבניות אינגליש באורך 30 ס"מ):

300 מ"ל (1/4 1 כוסות) שמן קנולה

500 גרם (1/2 2 כוסות) סוכר

350 גרם (1/2 2 כוסות) קמח לבן

1/2 כפית קינמון טחון

1/2 כפית ג'ינג'ר יבש טחון

1/2 כפית אגוז מוסקט טחון

1 כפית שטוחה אבקת אפיה

1 כפית שטוחה סודה לשתיה

4 ביצים מס' 1

200 גרם שוקולד צ'יפס (להשיג בכל מרכול)

6 בננות בינוניות (500 גר' נטו –אחרי קילוף), קלופות ומרוסקות במזלג או במעבד מזון

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-165-170 מעלות ומשמנים 3 תבניות אינגליש באורך 30 ס"מ.
2. מקציפים שמן וסוכר במיקסר עם וו גיטרה או בעזרת מקציף חשמלי.
3. מוסיפים קמח, קינמון, ג'ינג'ר, אגוז מוסקט, אבקת אפיה, סודה לשתיה ומקציפים.
4. מוסיפים ביצים בהדרגה ומקציפים עד לקבלת עיסה חלקה.
5. מוסיפים בננות מרוסקות ומערבבים.
6. מוסיפים שוקולד צ'יפס ומערבבים ידנית, בעזרת כף עץ או מרית.
7. יוצקים את התערובת לתבניות, מכניסים לתנור ואופים במשך 45-50 דקות. כעבור 45 דקות ניתן לבדוק בעזרת קיסם או חוד של סכין: אפשר להוציא את העוגה מהתנור גם אם היא נראית מעט לחה, שכן מקורה של לחות זו בבננות.
8. בכל אופן מומלץ שלא לאפות את העוגה יתר על המידה. מוציאים, מצננים מעט ומגישים.

מקור הכתבה אינו ידוע

בתאבון!

קובי רמות קבילי

מצרכים:

מתאימים ל30 מאפינס:

190 גר' קמח + 3 כפות (30 גר') קקאו

1 כף שטוחה אבקת אפייה

2 כפות (20 גר') אינסטנט פודינג וניל

1 כפית שטוחה מלח

2 כפות (20 גר') נטיפי שוקולד צ'יפס

1 כוס סוכר

1/2 כוס מים

1 ביצה

1/4 כוס שמן או חמאה מומסת

לגאנש השוקולד:

100 מ"ל (כ-1/2 מכל) שמנת מתוקה

100 גר' שוקולד מריר

אופן ההכנה:

1. מערבבים את הקמח והקקאו, אבקת האפייה, האינסטנט פודינג, המלח והשוקולד צ'יפס במערבל עם וו גיטרה.

2. מוסיפים למערבל את הסוכר והמים ומערבבים.

3. מוסיפים למערבל את הביצה והשמן (או החמאה) ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

4. מעבירים את התערובת לשק זילוף עם צנתר חלק ומזליפים בצורות לתוך מנג'טים או תבניות סיליקון עד כחצי מהגובה.

5. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך 20-15 דקות.

גאנש השוקולד:

1. מרתיחים בסיר את השמנת המתוקה, מוסיפים את השוקולד ומערבבים לגאנש חלק.

2. מצפים את המאפינס בגאנש.

מקור הכתבה אינו ידוע

בתאבון!קובי רמות

מצרכים:

• 1 גביע יוגורט
• 3ביצים
• כוס ורבע קמח תופח
• כוס סוכר
• 2שקיות סוכר וניל
• 1/2 כוס שמן
• 1/4 כפית מלח
• אגוזים קצוצים
• מייפל

אופן ההכנה:

*מחממים תנור ל180 מעלות.

*טורפים במיקסר במהירות נמוכה -ביצים,יוגורט,סוכר,סוכר וניל,מלח ושמן .

*מוסיפים את הקמח וממשיכים לטרוף עד שהתערובת חלקה ללא גושים.

*יוצקים את הבלילה ל2 תבניות אינגלישקיי'ק משומנות היטב, ומפזרים מלמעלה את האגוזים.

*אופים את העוגה כ40 דקות עד שקיסם יוצא כמעט יבש.

*מיד כשהעוגה יוצאת מהתנור מחוררים אותה עם קייסם ושופכיםם מעל מייפל.

*מחכים שהעוגה תתקרר ומגישים.

מקור הכתבה אינו ידוע

בתאבון! קובי רמות

חומרים:

• 31/2 כוסות קמח (500 גרם)
• ·300 גרם חמאה רכה מאוד
• ·1 שקית אבקת אפייה
• ·1 שקית סוכר וניל
• ·1/2 כוס מים פושרים (120 מ"ל)

למלית:                                                          

• 1 מיכל ממרח תמרים
• ·1 כפית קינמון
• ·1/4 כפית ציפורן
• ·1 כוס אגוזי מלך קצוצים

אופן ההכנה:

*מחממים תנור ל-170 מעלות.
*מערבבים ממרח תמרים עם קינמון וציפורן.
*לשים בידיים קמח, חמאה, סוכר וניל, אבקת אפייה ומים.
*מחלקים ל-2 ומרדדים כל חלק על נייר אפייה מקומח למלבן בעובי 1/2 ס"מ (מיישרים בסכין לקבלת מלבן עם צלעות ישרות, במידה ודביק מקמחים טיפה).
*מורחים את הבצק בממרח התמרים ומפזרים אגוזים.
*מגלגלים לגלילה ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומכינים מיתרת הבצק עוד גלילה (ומהשאריות עוד אחת קטנה) באותו אופן.
*אופים כ-35 דקות עד להזהבה.
*פורסים, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

(מקור הכתבה לא ידוע)

בתאבון!

קובי רמות