מצרכים

טורט:
6 חלמונים
150 גר’ מרגרינה רכה
2/3 כוס סוכר
1 סוכר וניל
קורט קינמון
100 גר’ שוקולד מריר מומס
11/2 כוסות קמח תופח- להקציף היטב את המרגרינה +סוכר+סוכר וניל , להוסיף את הקנמון והשוקולד המומס בזמן ההקצפה , –להוסיף את החלמונים אחד אחד ולהמשיך להקציף עד קבלת בלילה חלקה .
-להוסיף את הקמח ולערבב היטב לקבלת עיסה חלקה .6 חלבונים +1 כוס סוכר
-להקציף ולהוסיף לתערובת ערבוב בתנועות עטיפה .-לשטח בתבנית מס’ 24 משומנת ולאפות בחום 170 מעלות כ- 45 דק’ (לבדוק מידי פעם )
-להוציא מהתנור להצטננות .
-כשהטורט קר לגמרי לחתוך את העוגה ל- 4 חלקים שווים .סירופ:
3/4 כוס סוכר
3/4 כוס מים
1 כף ברנדי (או ליקר טוב)
לחמם את הסוכר והמים עד שהסוכר נמס להוסיף את הברנדי לערבב .

מלית קרם:
11/2 אינסטנט פודינג וניל
1/2 אינסטנט פודינג שוקולד
21/2-3 כוסות חלב(להתחיל עם 21/2 )
3 כפיות א. נס קפה
1 שמנת מתוקה
50 גר’ שבבי אגוזים או שקדים לקישוט בדפנות העוגה.
פולי מוקה או שוקולד צ’יפס לקישוט

להקציף את הפודינג+החלב+השמנת+נס קפה לקצף קשה .

הרכבת העוגה :
*לקחת תחתית של הטורט להרטיב מעט עם הסירופ ולמרוח מהקרם , כך לגבי שאר החלקים .
*את החלק העליון של העוגה למרוח בקרם ישר לסמן חיתוך של מנה (רק למעלה על גבי הקרם)כ- 16 חלקים.
*ומעל כל משולש מסומן לזלף מן קו שבסופו לעשות 3/4 עיגול ובתוך כל עיגול לשים פול מוקה או שוקולד צ’יפס , או לקשט כראות עינכם .
*מסביב לעוגה להדביק שבבי אגוזים .
*לשמור במקרר .

(מקור הכתבה לא ידוע)

בתאבון

קובי רמות

מצרכים

7 ביצים ( אפשר גם 6) מופרדות
7 כפות סוכר
2 אינסטנט פודינג וניל
1 אינסטנט פודינג שוקולד
2 שמנת מתוקה
2 כוסות חלב
50 ג’ר’ שוקולד מריר לציפוי

אופן ההכנה

1. במיקסר: חלבונים + סוכר למשך 5 דקות.
2. להוסיף: חלמונים+ פודינג שוקולד ולהמשיך להקציף לעוד כ- 4 דקות.
3. לחמם תנור ל- 160-170 מעלות.
4. לשים את התערובת בתבנית אפיה ולהכניס לתנור לכ- 45 דקות או עד שקיסם שננעץ יוצא יבש.ומצננים.
5. מקציפים שמנת + חלב+ אינסטנט פודינג וניל עד לקבלת קרם אחיד, ומורחים על התחתית ( התחתית אמורה ליפול).וגוררים מעל שוקולד מריר או בעזרת קולף תפו"א מכסים ולמקרר.
בתיאבון. הערה:
1.ניתן לליצור את הקרם מ0 1 שמנת מתוקה+1 אינסטנט וניל+1כוס חלב ( אני אוהבת שיש הרבה קצפת וכך גם אלה שטעמו אותה).
2. ניתן להשתמש במגוון טעמים של אינסטנט פודינג ולאו חייב תמיד להשתמש בוניל, יוצא משגע ותמיד מקבלים מחמאות (אותה גברת בשינוי אדרת)
בהצלחה!(מקור הכתבה לא ידוע)

קובי רמות

#עוגת דבש עם מעט דבש, מתובלת וטעימה, מתאימה לחג ראש השנה ולכל השנה.

#אפשר לאפות מספר עוגות ולהקפיא.

#אם רוצים ניתן לקשט באבקת סוכר/ סירופ שוקולד או רוטב פירות יער (מרסקים פירות קפואים עם סוכר לפי הטעם).

מחממים תנור ל 180 מעלות.
אופים בתבניות אינגליש קייק מרופדות בנייר אפיה.

חומרים:
1 כוס סוכר
1/3 כוס דבש
1 ביצה
1/4 כוס שמן
100 גרם שוקולד צ’יפס
1/3 1 כוסות קמח תופח "אוסם"
1/2 כוס חלב
2 כפות אבקת קקאו
1/4 כפית אבקת סודה לשתייה
1/4 כפית ג’ינג’יר טחון
2 כפות צימוקים שחורים שטופים ומנוגבים.

אופן ההכנה

1. בקערת מערבל שמים סוכר, דבש, ביצה ושמן ומערבבים.
2. מערבבים שוקולד צ’יפס עם קמח וצימוקים ומוסיפים לדבש.
3. בוחשים את שאר החומרים עם הדבש ומעבירים לתבנית.
4. אופים כ 45 דקות או עד שקיסם שנינעץ יצא יבש.*תהליך מקוצר:בוחשים את על החומרים יחד ומעבירים לתבנית, חשוב לערבב מראש קמח עם שוקולד וצימוקים על מנת שאלו לא ישקעו באפייה.

(מקור הכתבה לא ידוע)

בתאבון! קובי רמות

רכיבים
כלי חרס קטנטנים אישיים לאפייה (קוקוטים לסופלה אישי)

300 גרם שוקולד מריר משובח (50 אחוז מוצקי קקאו מינימום – בקבלייר משתמשים בשוקולד לינדט)
300 גרם חמאה
6 חלמונים
6 ביצים שלמות
400 גרם סוכר
160 גרם קמח מנופה
מעט אבקת סוכר לקישוט
מעט קמח לקימוח
15 קוביות שוקולד מריר משובח

אופן הכנה:
*מחממים תנור לחום גבוה – 200 מעלות.*בבאן מארי (אפשר גם במיקרוגל בעוצמה נמוכה) ממיסים את החמאה והשוקולד. טורפים לתערובת חלקה, ללא גושים.*שמים במעבד מזון חלמונים וביצים, ומעבדים לתערובת אחידה.*מוסיפים את הסוכר, תערובת השוקולד והקמח. אחרי כל הוספה מפעילים את מעבד המזון ומוסיפים את המרכיב הבא רק כשהתערובת אחידה.

*משמנים ומקמחים היטב את הקוקוטים, ועורכים אותם זה לצד זה על תבנית אפייה ברווחים של כ-2.5 ס"מ.

*ממלאים כל קוקוט בתערובת כדי שלושה רבעים מגובהו. במרכז כל קוקוט מטביעים קוביית שוקולד.

*אופים בתנור החם 10-15 דקות, עד שנוצר קרום סדוק אך המרכז עדיין רוטט.

*מצננים מעט, הופכים את הקוקוטים ומשחררים את העוגות בעדינות רבה.

*מפזרים אבקת סוכר ומגישים חם או פושר, מומלץ בתוספת גלידת וניל משובחת ו/או קרם אנגלייז.

(מקור הכתבה לא ידוע)

קובי רמות

*כללי:
העוגה מורכבת מ-2 שכבות של מרנג אגוזים, קרם שוקולד לבן וקרם שוקולד חלב.

מרנג רשימת חומרים:
5 חלבונים
1 כוס סוכר
100 גר’ אגוזי מלך
75 גר’ אגוזי לוז/שקדים קלויים, גרוסים
110 גר’ אבקת סוכר

אופן הכנה:
1. מקציפים את החלבונים והסוכר לקצף יציב.
2. מקפלים פנימה את אבקת הסוכר והאגוזים.
3. יוצרים 2 עיגולים בקוטר תבנית האפייה (24 ס"מ).
4. אופים במשך שעתיים בטמפ’ של 110 מעלות.

קרם שוקולד חלב רשימת חומרים:
1 מיכל שמנת מתוקה
70 גר’ שוקולד חלב, מומס

הקצפה:
מקציפים את השמנת מתוקה עד קבלת קרם יציב ומקפלים פנימה את השוקולד החלב המומס. ממלאים עד 1/3 מגובה תבנית האפייה ומניחים מעל מרנג אגוזים.

קרם שוקולד לבן רשימת חומרים:
2 מיכלי שמנת מתוקה
150 גר’ שוקולד לבן, מומס

אופן ההכנה:
1. מקציפים את השמנת מתוקה .
2. מקפלים פנימה את השוקולד הלבן.
3. ממלאים בשכבת קרם מעל המרנג.
4. מניחים מרנג אגוזים נוסף מעל קרם השוקולד הלבן ומניחים מעל מרנג נוסף.
5. ממלאים בקרם שנותר עד שיא גובה התבנית.

דקורציה:
1. אב. קקאו מנופה, מעל.
2. ציפוי של קרם שוקולד ביחס של 100 גר’ שוקולד מריר ו-1/2 כוס שמנת מתוקה.

(מקור הכתבה לא ידוע)
בתאבון!

קובי רמות

חומרים ל-3 עוגות לבצק: 
770 גרם (1/2 5 כוסות) קמח
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
25 גרם (1/2 שקית) שמר

3/4 שקית משפר אפייה של שמרית
3 ביצים גדולות (מס´ 1)
180 מ"ל (3/4 כוס) מים בטמפרטורת החדר
1 כפית תמצית וניל
קליפת לימון מגוררת מ-1/4 לימון
175 גרם חמאה רכה (מוציאים מהמקרר כחצי שעה לפני ההכנה וחותכים לקוביות בגודל 2 ס"מ)
1/2 כפית מלח

למלית:
750 גרם ממרח שוקולד השחר (או נוטלה)
1 שקית אינסטנט פודינג עם שוקוצ’יפס
150 גרם אגוזי מלך קצוצים דק מאוד במעבד מזון

לציפוי:
1 ביצה טרופה
לסירופ סוכר (לא חובה):
120 מ"ל (1/2 כוס) מים
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח לימון או 1 כפית מיץ לימון סחוט טרי

אופן ההכנה

*מכינים את הסירופ: מביאים לרתיחה מים וסוכר בסיר קטן, מנמיכים את הלהבה, מוסיפים תמצית וניל ומלח ומבשלים ללא כיסוי כ-5 דקות. מצננים ושומרים במקרר.

*מכינים את הבצק: מערבבים קמח, סוכר, שמרים ומשפר אפייה במיקסר עם וו לישה כדקה.

*מוסיפים ביצים, מים, תמצית וניל וקליפת לימון ומערבבים במהירות בינונית במשך כ-2 דקות עד לקבלת תערובת אחידה.

*מוסיפים את קוביות החמאה בזו אחר זו תוך כדי לישה ולשים כ-10 דקות עד לקבלת בצק רך ומעט דביק.

*מוסיפים את המלח ולשים כדקה נוספת.

*מוציאים את הבצק מהמיקסר, מניחים בקערה מקומחת, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות.מכינים את העוגה: מחלקים את הבצק ל-3 חלקים ומרדדים כל חלק למלבן בעובי 1/2 ס"מ.

*מורחים את ממרח השוקולד בצורה שווה ומפזרים 1/3 משקית האינסטנט עם השוקוצ’יפס ומגלגלים לגליל.

*חוצים את הגליל לאורכו בעזרת סכין משונן, מניחים את שני חצאי הגליל זה על זה בצורת x, מלפפים לצמה ומהדקים בקצוות.

*מניחים את הצמה בתבנית אפייה משומנת, מברישים בביצה טרופה ומתפיחים כ-45 דקות.*מחממים תנור ל-170.אופים כ-35 דקות עד להזהבה קלה.מוציאים את העוגה מהתנור ומברישים בסירופ בעודה חמה (הסירופ קר). מצננים היטב, מכסים ושומרים בכלי אטום מחוץ למקרר עד 3 ימים.

(מקור הכתבה לא ידוע)

בתאבון !

קובירמות